現バージョンでは単純なBMP画像ですので、「ペイント」などのグラフィックツールでも作成することができます。
最も簡単なのは、標準添付のスキンを「ペイント」で開いて、色を塗り替えたり、文字を書き換えたりすることでしょうか。
作成したBMP画像のファイルは、「C:\Program Files\LEDClock\Images」以下のフォルダに分けて入れてください。同じ階層であれば、フォルダの追加も可能です。(より下位の階層にフォルダを作成しても、「オプション」で選択できません。)
これより詳しいグラフィックツールの使い方やファイル・フォルダの操作方法に関しては、お手数ですがご自分でお調べください。